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夏季来临，随着淄博烧烤的爆火，也带动了全国烧烤行业的火爆。为进一步加强烧烤、火锅类食品，特别是肉制品和冷冻制品的质量安全监管，保障群众夏季饮食安全，2023年6月21日，安徽省宣城市宣州区市场监督管理局召开火锅、烧烤餐饮服务单位食品安全培训会，宣城市市场监管局餐饮科、区市场监管局食品科、区消保委负责人、各市场监管所分管负责人、全区火锅、烧烤餐饮服务单位的食品安全管理人员共计40余人参加培训。

会上主要对近期开展烧烤、火锅餐饮单位专项检查中发现问题进行反馈，并对典型案例进行了分析，对餐饮服务操作规范、应急处置等进行分析和解读。要求各餐饮服务单位要严格落实食品安全主体责任，严格把好食品采购关，坚持索证制度，建立进销货台账，落实食品留样；落实两个责任工作机制，建立健全“日管控、周排查、月调度”制度；提高思想认识，增强风险防控能力，及时排查消除安全隐患，严格规范过程操作，提升服务水平。

下一步，宣州区市场监管局将抓住关键节点，加大监督频次，强化抽样检验，督促餐饮单位认真落实主体责任，深入排查食品安全风险隐患，确保辖区群众“舌尖上的安全”。（安徽省宣城市宣州区市场监管局 秦芬）

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